雪菜小黄鱼的家常做法
小黄鱼是很家常的海产品,做法较多,雪菜小黄鱼就是其中一种,口感鲜香,鱼肉细嫩,非常好吃。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,尤其对体质虚弱和中老年人来说,有很好的食疗功效。小黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
操作方法
(01)小黄鱼去内脏,洗净,鱼腹和鱼头里的黑膜一定要清除干净。
(02)用厨房纸巾抹干水分,两面粘上适量干面粉,并把多余的面粉抖落干净,放入油锅中火煎制。
(03)煎至两面金黄色出锅,盛入盘中。
(04)把所有的小黄鱼都煎制好。
(05)油锅洗净,重新放入少许食用油,油温热时,放入一些姜片和一个干辣椒爆香。
(06)雪菜洗净后切碎,放入锅中大火翻炒。
(07)炒匀后,依次加入1小勺料酒、生抽和白糖以及少许盐,再加入适量水,大火煮开。
(08)把煎制好的小黄鱼放入锅中,大火烧煮。
(09)当汤汁渐渐变得浓稠时,加入少许味精,再撒上一些葱花,就可出锅装盘了。
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