如何做葱爆羊肉?
工具/材料
羊前腿肉200g
京葱1根
生姜1块
干辣椒5个
花椒、白酒、生抽、白糖、盐、胡麻油适量
操作方法
先将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态,改刀切成薄片。
然后将切片的羊肉放在室温中,充分解冻。
京葱取葱白部分,切滚刀块,备用。
热锅,倒胡麻油,放少许花椒,炸到花椒变色出香后,转小火,捞出花椒。
转中火,锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖,炒匀。
随后转大火,下羊肉片爆炒。
加一点白酒,炒至肉片变色后,加生抽。
最后下葱段,略炒一会儿,撒盐。
等葱段断生,收汁就可以关火了。
刚出锅的葱爆羊肉还带着镬气,一定要趁热享用。
特别提示
要做出理想的葱爆羊肉,是重要保持旺火快炒,在高油温的状态下,快速地锁住羊肉片的汁水,这样吃起来的口感就是鲜嫩多汁,大葱也吸收了肉香,还能保持香甜清脆的口感。
如果没有胡麻油,也可以用香味比较重的花生油来代替。用花椒炸一下胡麻油,这样会有淡淡的花椒油的香气。
羊肉在半冻状态下比较好切,如果你买到的是新鲜的羊肉,也可以先冻一下再切。如果买不到非常新鲜、品质高的羊肉,可以先用白酒、白胡椒粉和少许的盐对羊肉腌制十分钟,这样可以去掉羊肉的膻味。
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
金昌鱼怎么做好吃——红烧金昌鱼的做法
金昌鱼的营养价值极高,有丰富的蛋白质。不管是拿来煲汤或红烧,味道都是非常鲜美。香喷喷的红烧金昌鱼外焦里嫩、色泽红润、口感鲜香。今天把制作金昌鱼的做法分享给大家,步骤比较多,一起来看看希望能帮助你。操作方法(01)把买来的金昌鱼处理干净,这个金昌鱼比较小,买了...
-
孕妇家庭鲫鱼汤做法炖鲤鱼方法大全窍门
鲫鱼汤健康说明:1、鲫鱼{鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源...
-
包菜怎么泡又脆又酸
包菜怎么泡又脆又酸?很多人不知道,下面我们来看看吧。操作方法(01)准备好所有材料,我买了一件多的卷心菜,400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。(02)先把三个大可乐瓶里装满纯净水放冰箱里冷藏三到四个小时,如果放冷冻的话差不多一个小时就可以了,不要让它结冰。(03)卷心...