开胃菜之醋溜土豆丝怎么做?
土豆简直是百搭之王,不论怎么做都有它本身的特色,小编觉得应该没有人会拒绝一盘开胃的醋溜土豆丝吧,夏天到了,很多朋友可能都会觉得没什么胃口,但是这道醋溜土豆丝可以让你吃下一大碗米饭,既开胃又下饭,今天小编就来教大家开胃菜之醋溜土豆丝怎么做。
工具/材料
土豆丝,蒜末,酱油,醋,淀粉,食用油,食盐
操作方法
首先是把土豆去皮切丝,土豆本身含有大量的淀粉,但是直接抄容易粘锅,所以最好过一遍清水,这样放置空气中也不易变色。
土豆丝一边要放蒜,有些土豆可能处在发芽期,里面会产生有害的物质,而大蒜可以抑制这种有害物,起到杀菌提味的作用。
热锅烧油,但是油温一般只需要八成热就够了,如果油温过高,会破坏菜的营养甚至产生有害健康的物质。
把洗好的土豆丝倒入锅里翻炒一会儿,土豆的含水量较少,期间要掺点水翻炒。
土豆丝炒至七成熟之后就放一点食盐。食盐不要放得太早,最好在食物快要熟了的时候再放。
然后加入酱油染色,有些地方的人不喜欢酱油,这道菜不放酱油也是可以的,根据自己的口味来定即可。
接着放一些醋,醋的作用很多,食醋其实可以增加土豆的脆感,醋溜土豆丝当然醋是必不可少的。
最后喜欢有脆感的土豆丝你可以直接出锅,假如你喜欢软糯一点的可以在出锅之前加入淀粉勾的芡,这样土豆丝会比较软糯,适合老人和小孩,那么这道开胃菜就大功告成啦,喜欢的朋友去试试吧!
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