韭菜苔炒羊肉卷的做法
韭菜苔口感鲜嫩,具有补肾助阳,补中益肝之功效。羊肉卷入口爽滑,肥而不腻,具有补体之虚,补虚益肾之功效。二者同炒,营养搭配,味道鲜美,是一道营养滋补的美味佳肴。下面介绍一下韭菜苔炒羊肉卷的做法。
工具/材料
韭菜苔 300克,羊肉卷 150克 ,胡萝卜 适量 。
葱,姜,盐,味精,花椒,料酒,蚝油,油。
操作方法
韭菜苔收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,备用。
冰冻的羊肉卷提前拿到常温处,稍化一下(不要拿出来太早,避免化出水),比较大的羊肉卷用刀切成小一些的片。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜爆香,放入胡萝卜片翻炒。
胡萝卜片翻炒至变软,放入料酒,耗油略翻炒一下,随即放入羊肉卷翻炒。
翻炒至羊肉卷全部颜色微白,没有生肉的颜色后,放入韭菜苔翻炒,放入盐。
炒至韭菜苔断生,放入味精,关火出勺。
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