炖羊肉的做法大全
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富。想必大家都想学习炖羊肉的做法,今天就教大家不同的炖羊肉做法。
操作方法
(01)清炖羊肉原料:羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精,猴头菇。做法:1、 将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用。 2、锅内放适量水,将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右,先用大火烧开,再小火炖。 3、然后放入猴头菇煮一会儿,最后放入味精调味即可起锅。
(02)白萝卜炖羊肉原料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。做法:1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。 2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。 3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。。
(03)山药炖羊肉原料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克做法:1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用。 2、山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。 3、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
(04)当归炖羊肉原料: 羊肉200g、当归片15g、胡椒粉5g、盐10g,老姜,适量料酒,适量鸡精,适量油。做法:1、羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。 2、羊肉在沸水里焯去血水。 3、热锅放油,爆香姜片。 4、放入羊肉和当归翻炒。 5、加入适量清水大火煮沸。 6、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。 7、 加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可。
(05)红萝卜炖羊肉原料:羊肉,胡萝卜。料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,孜然,香料粉15克。做法:1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,孜然和香料粉15克,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
(06)枸杞炖羊肉原料:羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。适量的生姜约8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。做法:1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透。2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块。3、生姜切片,葱切段。4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒,烹入料酒炝锅。5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。7、拣去葱、姜、酌加味精。
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