5月,这菜要多吃,一通便,二祛湿,三降压,随手一炒,真鲜美!
简要回答
每年五月,我老家的塘里面就会生机勃勃,只要自己勤劳一点,就可以在湖里弄到很多具有湖鲜的菜肴吃,比如藕带、小米虾、田螺等等都随处可见到。而在湖中,有一种蔬菜和藕带长得很像,它就是鸡头苞梗。鸡头苞梗和藕带相比鸡头苞梗色泽偏红,肉质偏软,如果不炒熟,吃着会有一点涩口,而藕带色泽偏白,可以直接生吃。虽然鸡头苞梗生吃不如藕带好吃,但是鸡头苞梗营养价值比藕带高,而且炒熟后会更鲜一点。
5月份,鸡头苞梗是最鲜美的食物,所以在我家乡,一些老人都说它是“夏季第一鲜”。而在夏天,我们要多吃一些鸡头苞梗,因为它具有“通便、祛湿、降压”的作用,所以鸡头苞梗既是菜又是药。而鸡头苞梗一般也不贵,在菜市场,也就3-4元斤,买上大半斤,就可以炒上一大盘呢!
而鸡头苞梗的吃法也比较多,比如凉拌、爆炒、炖汤都是可以的,而我个人觉得最好吃的做法就是随手一炒,既能保留鸡头苞梗的清香味,而且吃着还会更开胃。小编今天就分享一道清炒鸡头包梗的做法给大家。
【原材料准备】:鸡头包梗350克、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、葱花、食盐、食用油适量。
【具体做法】:
第一步: 大家买鸡头包梗时,不要太买太粗了,买的和中指差不多的就可以了。买回家的鸡头苞梗,把前后都掐一点,然后再用流水将鸡头苞梗冲洗干净即可备用。
第二步:然后斜着将鸡头包梗切成硬币厚的片状,鸡头包梗最好斜着切,这样可以使调料的味道更好的进入到梗中。
第三步:锅中放入适量的水,大火将水烧到滚沸后,接着再把切好的鸡头包梗放入到水中焯水40秒捞出,将鸡头包梗焯一下水,能更好的去除鸡头包梗中的涩味。
第四步:将锅烧热,然后放入适量大豆油在锅中,大火将油温烧到6成热时,把蒜末、干辣椒段、花椒放入到锅中爆香3秒,接着再把焯水好的鸡头包梗放入到锅中,猛火炒七八下。
第五步:最后再把食盐、鸡精、生抽、葱花全部放入到锅中,继续炒10秒即可起锅食用。炒鸡头包梗一定要最后放食盐,如果食盐放的过早,鸡头包梗就会出大量的水。
大家看,像我这样做的鸡头包梗是不是特别好吃,如果您最近湿气重,消化功能比较差,就可以多吃一点。炒好的鸡头包梗一定要当餐吃完,放的时间过久,味道和口感都会差很多。
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