正宗湖南特产霉豆腐怎么做
操作方法
先把石膏豆腐放在屋里通风处风干一天一夜,在切成均匀的一小块一小块的,间隔放在干净的菜篮子里。
找一个比菜篮子大的托盘,上面竖两根筷子,放置在菜篮子下面用于盛水分,在菜篮子上面盖一层棉毛巾,然后放置在角落中等它长霉。
把辣椒粉和椒盐按照个人口味混合好,可适当加些盐和香料,把霉好的豆腐在里面滚一滚,滚完后放进可密封的玻璃器皿里。
都放进器皿里后,表面可撒点盐,然后把麻油倒进去覆盖,在淋上点白酒,密封上在常温下放置3到5天,最后放进冰箱。
特别提示
第一次做时要严格按照步骤哦~
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