咸地瓜叶卤鱼块的家常做法
地瓜叶营养丰富、而且美味,但是可存放的时间短,浙江湖州的老人家们也很喜欢吃地瓜叶,那怎么办呢?他们就将地瓜叶腌制成咸地瓜叶,想吃的时候就随时可以吃了。今天小编给大家分享一道咸地瓜叶卤鱼块。
操作方法
(01)鱼块的准备:将鱼清洗干净,切成大小均匀的鱼块;将鱼块放入盆里,加入适量的料酒、生抽、淀粉,拌匀;
(02)咸地瓜叶的准备:通常咸地瓜叶腌制后会有点咸;将地瓜叶泡在水里1小时,再捞出清洗干净、切成小段;
(03)其他配料的准备:取1块姜,清洗干净,切成片;取4-5个干红辣椒,清洗一下;取4-5个蒜头,去膜,压碎;
(04)炒配料:开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高后,将姜片下入锅里炒香;再将蒜末入锅炒香;
(05)加豆瓣酱:待蒜末和姜片炒香后,将蒜末和姜片拨到一边,将火调小,加入1-2勺豆瓣酱,炒香,再翻炒均匀;
(06)炒咸地瓜叶:待豆瓣酱翻炒均匀后,将处理好的地瓜叶下入锅里,翻炒均匀,再下适量的水煮开;水的量要能覆盖所有食材;
(07)下鱼块、调味、完成:待锅里汤汁煮开后,将鱼块下入锅里,再下适量的盐、糖和味精调味,翻搅几下,待鱼肉煮熟,就完成了。
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