家常版的茄丝面条如何做?
对于吃面,有很多种做法。如果吃惯了清汤面的话,不放来做做这道好吃不腻的茄丝面条。
操作方法
(01)茄子首先清洗干净。茄子一定要去皮,然后冲洗干净,再切成长条状。先切成大片状,然后继续切成长条。需要注意的是,这里的茄子丝没必要太细,不然一炒就烂了。
(02)爆炒葱花。锅里加入适量食用油,然后开大火到冒烟,再放入切好的葱花,目的是爆香葱香味。这部很关键,想要好吃就一定要爆香葱花。
(03)炒茄丝。等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了。此时可以加入一些味极鲜酱油,既可以增加鲜美味道,又可以让茄子丝上色。
(04)可以在锅里加入适量的清水,然后盖上锅盖,焖煮一会。目的是使茄子丝轰烂,看到茄子丝变色,就说明差不多了。
(05)在炖煮茄子丝的同时,可以再拿一个汤锅,里面倒入适量的清水。开大火烧至沸腾。需要注意的是,煮面条的时候,可以提前在锅里加入适量的盐。这样煮出来的面条更有劲道。
(06)煮面条的同时,茄子丝的酱汁也差不多做好了。然后先用碗盛面条,然后舀适量的茄子丝,搅拌均匀,就可以品尝了!需要注意的是,别忘了淋上香油啊!
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