糯米鸡的做法和配方
糯米鸡非常好吃,但是很多人不知道怎么做?糯米鸡的做法和配方是什么?
糯米鸡操作手法
(01)(1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。
(02)(2)将材料的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。
(03)(3)起油锅,将作法的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。
(04)(4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。
(05)(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料。
(06)中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
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