正宗牛杂汤的做法
白萝卜--蔬中最有利者,清热又败火,放入牛杂焖煮,即中和油腻又保留鲜香,喝下一碗,暖遍全身,瞬间元气大增。
白萝卜含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,有防癌抗癌、杀菌、抑制血小板凝集等作用。此外,白萝卜中还含有大量的膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能有效地促进食物的消化和吸收。
操作方法
(01)将熟牛杂切成片。
(02)去皮洗净的白萝卜切成菱形片。
(03)起油锅,倒入姜片爆香。
(04)再注入适量清水,加盖煮沸。
(05)揭开锅盖,倒入白萝卜、牛杂。
(06)加入盐、鸡粉调味。
(07)盖上盖,用慢火焖煮15分钟。
(08)揭盖子,掠去浮沫。
(09)撒上胡椒粉拌匀。
(10)盛入砂煲中,撒上葱花即成。
特别提示
制作此汤时,清水要一次性加足,若再次加水会破坏白萝卜的蛋白质结构,降低汤的营养价值。
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