正宗瑶族油茶的做法
“瑶族油茶”不仅提神醒脑,还可以清热解火,其中茶叶的锌、锰、镁等微量元素还可以通过“打油茶”而得到充分释放,更容易被人体吸收。
操作方法
(01)先将冷水于锅中烧开,把50g干茶叶放入水中泡开,不要泡太久,干茶叶由脆变软即可,泡太久会流失茶色。捞出茶叶,将水倒掉。把茶叶用净冷水冲洗一下,不洗也可以,看个人习惯。
(02)干锅烧热将1准备好的茶叶放入,用特制的木槌敲打,如果没有可以用炒菜的铲子拍打,放入生姜一小块,约50克,喝不了辣的可以少放,喜欢喝辣的多放。蒜米一瓣。猪油一汤匙【如果有鸡油味道更佳,都没有也可以放植物油】继续敲打,由于是第一锅茶不宜敲太久,以茶叶稍碎为宜,不然会非常非常的苦和涩。
(03)加入开水,最好是开水,冷水煮出来的茶会失去口感。不能盖盖子,待它翻滚,依个人口味咸淡放入盐。轻轻搅动,让茶色均匀。
(04)将碗摆放好,每个碗放入葱花一汤匙,炒米两汤匙,炒花生米一汤匙。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起,用竹制的茶斗过滤【没有茶斗可以用其他东西代替】依次倒入碗中。
(05)将碗中油茶搅拌均匀,用勺子开喝。
特别提示
茶叶最好用粗茶,以广西贺州市钟山县两安乡沙溪源的高山茶叶为上上品,这里的人最爱的是24节气中谷雨这一天所摘的茶叶,将此茶叶视为珍品,有尊贵的客人到访才就会拿出来分享给尊贵的客人。
油茶可以拿热水壶存储,保质期一天为佳,不宜冷却后反复加热。
我就是纯瑶族人,有不懂得可以加我QQ问我,关于油茶,定会知无不言。欢迎大家来我们两安瑶族乡做客。
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