俄罗斯大列巴的做法
节日家宴招待朋友的一款俄式大面包“俄式大列巴”,这是一款少糖少油加粗粮的健康主食。
操作方法
(01)将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出
(02)排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟。
(03)将松弛好的面团擀开
(04)将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上
(05)卷成大枣核形
(06)放在烤盘上,放入烤箱,下放一碗热水,进行二次发酵
(07)期间准备装饰用面糊,用10克面粉加100克水,调成糊,用小火加热成粘的面糊备用
(08)面包坯发到两倍大(约40分钟),取出,表面割口(随自己喜欢),刷面糊
(09)放入提前预热180度的烤箱中下层,约50分钟。勤观察,必要时加盖锡纸。
(10)50分钟后,取出,晾凉,切片,享用吧。
特别提示
在没有酒花的情况下,按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错,麦芽糖是酵母喜欢的营养物质,在温度合适的条件下酵母会很活跃,发酵的非常好,也证明它在快乐的成长,而啤酒里面含有酒花物质,会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气,烤好的面包味道很不错。
面团一定要揉匀,揉至筋力十足才可以,在揉面时决不能偷懒,面包的口感如何功夫全在揉面上。
烘烤时是否生熟如没把握,可用竹签或长的牙签插一下,感觉内部十分干燥没有任何水份就可以了,此时可调至高火上好颜色便可取出。
烘烤的时间和温度要灵活掌握,烤箱的大小是有很大区别的,同等容积的烤箱可作为参考,烤箱太小不适合制作这类大型的面包,只有在30L以上的烤箱才较为适宜。
此类面包的食用,可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以,吃法可任由自便。
-
红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
简单手工零食的做法
又香又甜的花生粘,保证你会做的更好吃。操作方法(01)准备花生半碗,要挑选颗粒饱满的,瘪一点的可以直接吃掉。(02)炒锅放在电磁炉上小火烧热,把半碗花生倒入锅里,不停的翻炒,炒到能闻到香味关火,放凉备用。(03)用清水把炒锅洗干净,半碗凉水、5勺糖同时倒入锅里,小火熬制。(04)小...
-
不用洗面做凉皮
洗面做凉皮,很麻烦,今天我不用洗面做了一次凉皮,感觉还可以,就分享给大家,操作方法(01)面粉,淀粉,倒在一个盆里,(02)和成糊状,不要太稀,沉淀一会,上面得水,有一毛钱硬币的厚度就可以,(03)把做凉皮的罗盘上图上油,方法/步骤2(01)面糊,搅一下,倒在罗盘里,不要太多,把罗盘盖住就可以,(02)锅里水...
-
我来教大家制作银鱼蒸蛋
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,无锡太湖盛产银鱼。太湖以银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白。太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼,银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,是太湖名贵特产。操作方法(01)洗净的银鱼加入...