怎样发面蒸馒头
操作方法
(01)将面粉倒入盆内。
(02)在盆内加适量水,揉搓成光滑的面团后,盖上保鲜膜发酵。放一点盐水调和发面,可缩短发酵时间,蒸出来的馒头更加松软可口。
(03)发酵好后会形成很多蜂窝状。做馒头时,在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头洁白、松软、味香。
(04)取出面团,加适量干粉搓揉排出空气,分成适当大小的面团子。
(05)取一个小面团继续搓揉,整理成馒头状。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,发了之后就做形。
(06)在锅屉内刷油,放入揉好的面团进行二次发酵。成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。
(07)热天大约十分钟后,发酵完成。蒸馒头勿用热水,正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
(08)中火蒸制15分钟关火,闷3分钟出锅即可。
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