烙馍豆腐串--做法
烙馍豆腐串简介
一款街边小吃豆腐串烙馍,如今它在街头,只作为小姐与孩子们的零嘴吃,没有看到男人们去买这个吃的,呵呵。
步骤/方法
(01)准备豆腐串若干串
(02)将花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、盐、 老抽和水一起,放入豆腐串煮,煮到豆腐软透即可关火。豆腐串吃的时候才捞起,放在汤里泡着入味。
(03)将面和的比饺子面软的面团,揉净饧十分钟。
(04)按馍的大小分成小剂。
(05)根据锅的大小擀成相应的面片。
(06)打开火,烧热锅,把面皮放在上面烙,一定要大火,搭在上面。
(07)翻另一面烙,时间不要太久,关键在一个快字。时间久了容易发干,因为不是柴火烙的。
(08)烙好的馍,把馍摊开,往馍上抹辣酱,街边的直接撒辣椒粉。
(09)黄瓜切丝。
(10)抹好辣酱把豆腐串放在上面,放一些黄瓜丝,然后淋上芝麻酱,卷起,豆腐串烙馍制作完成。
特别提示
大火烙馍,是可以让饼迅速成熟,避免时间过久让饼的水分丢失
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