老汤豆腐的做法
工具/材料
五花肉,豆腐,葱姜,白糖,蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,盐,高汤,鸡精
操作方法
首先我们将豆腐与五花肉切成厚片备用,准备一些葱姜蒜,花椒大料,桂皮,香叶备用
然后我们将五花肉放入冷水锅中,煮出血沫,捞出清洗干净备用
接着我们锅中烧油,油温七成热下入豆腐,炸熟捞出备用
然后我们在锅中留少许底油,放入适量的白糖,开小火,熬至焦糖色,放入五花肉,翻炒一下
接着我们放入佐料:葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,再加入适量的料酒,老抽,再加入少许盐调味
然后我们再把准备好的高汤倒入锅中,炖二十分钟,放入豆腐,开大火,收一下汤汁,放入少许鸡精,翻炒一下关火
最后出锅装盘,美味的老汤豆腐就制作完成啦!
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