在家怎样用电饭锅做蛋糕
制作方法
(01)取4个鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,可以用一些专门的工具,市场都有卖。
(02)取蛋黄部分,分别加入牛奶50g、白糖30g和玉米油30g。
(03)加入120克低筋面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)。
(04)将蛋黄液进行搅拌,若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。
(05)取蛋白部分,加入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打到蛋白成细小的泡沫状时加入一勺白糖。
(06)打蛋器高速进行干性打发,将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了。注意在蛋白打发的过程中,共计要加入30g白糖。
(07)将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)。
(08)最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
(09)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油。
(10)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。还可以在蛋糕上撒几颗葡萄干等作为装饰。
(11)用一条湿毛巾盖在电饭煲出气口上,按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了。如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
(12)取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧(蛋糕必须倒扣,否则会塌)!
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