茄盒简易做法
茄盒是一道很常见的家常菜,做法简单易学,把茄子切成片,每两片之间不要切断,然后在这两片茄片中间装上调制好的肉馅,放在调制好的淀粉碗里,充分蘸上淀粉,再下油里慢慢炸熟,味道清香,口感脆嫩。
操作方法
(01)茄子洗干净,去掉蒂,切成片。但两片之间相连。留一点点皮不要切断。
(02)大蒜剥皮,洗干净,切成粒。
(03)小葱洗干净,切成葱花。
(04)姜洗干净,切成粒。
(05)猪瘦肉洗干净,剁成粒。
(06)淀粉用清水泡开。
(07)鸡蛋打开,倒入加了一点点淀粉的肉碗里,调散开。
(08)把盐、姜、大蒜、五香面、葱花加在装猪瘦肉碗里,搅拌均匀。
(09)把调制好的肉馅包在相连的茄片里,在蘸上淀粉。
(10)锅洗干净,烧干,加上油,油温到四十度的时候,就把蘸上淀粉的茄子放在油里炸,改用小火慢慢炸。
(11)两边炸成金黄色就可以出锅装盘了,撒上葱花,简单茄盒就就好了。
特别提示
炸茄子的时候,一定要用小火,慢慢炸,不然茄子炸糊了,里面的肉没有熟。
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