炸茄盒的家常做法
炸茄盒是一道东北特色的传统名菜,是用茄子夹上调拌好的肉馅,裹上面粉后,放入油中煎炸而成,口感咸香适口,外焦里嫩,色香味美,堪称美味佳肴。下面为大家介绍这道菜的做法。
工具/材料
茄子 1个 ,肉馅 150克 ,鸡蛋 1个 。
葱,姜,盐,味精,五香粉,淀粉,面粉,料酒,蚝油,芝麻油,油。
操作方法
把茄子清洗干净,切成2公分左右厚的片,然后用刀在中间切成对半的茄子夹(不能断开)。
准备好猪肉馅,切好葱,姜,末。
把葱,姜,末放入碗中,放入盐,味精,五香粉,料酒,耗油,芝麻油,放入一匙儿淀粉。
把放入调料的肉馅顺着一个方向搅拌粘稠上劲。
然后用筷子把调拌好的肉馅,放入到茄子夹中。
碗里放入一个鸡蛋,2匙儿面粉,1匙儿淀粉,不要兑水(如果使用的时候,不够用,再按照这个比例勾兑)。
把鸡蛋和面粉,淀粉搅拌成面糊(用筷子蘸面糊,面糊往下淌成一条直线不断)。
锅内放入油加热,油六成热时,把茄子夹裹上面糊,依次放入油里煎炸。
茄子夹煎炸成两面金黄捞出即可。
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