太原名吃头脑的做法
工具/材料
羊腿肉500g 山药莲藕若干,面粉300g,佐料如八角等
操作方法
先把准备的菜莲藕和山药切好备用,如下图,切法随意,易熟就行
然后把羊腿肉切好,焯一下去掉血水,再放在锅里煮一会,拿出来备用,如下图
然后炒面粉,把面粉放入锅中干炒至变色,然后放在碗里面,往里加水,搅拌均匀,放置备用
准备炖汤的锅,把弄好的羊肉和炖汤的佐料放进去,煮一会然后放弄好的菜,加点黄酒,酒酿等等,最后加调好的炒面粉(加了水的),一遍加一边搅拌,到面浆化在汤里就停止搅拌,煮到汤汁变白就OK啦。
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