猪肉小混沌馅的调制方法
混沌馅的做法像饺子馅一样有许多种,但主要是分两种,一种是纯肉馅的小混沌,如猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等纯肉类馅;一种是菜肉馅的大混沌,即各种肉类配各种菜系组合的混沌馅,相对是大个的混沌。下面说说:猪肉小混沌馅的调制方法。
操作方法
(01)将买到的猪肉馅(半斤)放在稍大一点的碗中,然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水,搅拌均匀。
(02)然后,将姜冲洗干净,切成姜碎(越碎越好),放入碗中。
(03)然后,再放入适量的盐(约1.5克)、味精(约1.5克)、料酒(约2小汤勺)。
(04)开始继续搅拌,搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致,不要胡乱搅拌,要向一个方向搅拌。
(05)搅拌好后,最后放入适量的香油(约1小汤勺),继续搅拌均匀(与前面搅拌方向一致)。
(06)调制好的猪肉混馅,最好立马开始包制混沌,不然鲜香的味道容易流失。
特别提示
猪肉馅混沌搭配的姜碎尽量要多一些,味道好,不爱吃姜的也要少配一点,营养价值高一点。
放香油应该是随吃随包,香油不要放得太早。
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