如何做桂花栗子藕粉羹
工具/材料
栗子粉:栗子500克、糖粉适量
桂花栗子藕粉羹:藕粉30克、栗子粉适量、糖桂花适量、干桂花少许
操作方法
做这款甜点需要先做栗子粉。
首先,将洗干净的栗子放入沸水中。
大火沸腾后,转中火。
煮约一小时后,捞出。
放凉后,将栗子切半。
用小勺挖出栗子肉。
然后将栗子肉压碎过筛。
在过筛后的栗子肉中加入糖粉。
然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉。
下面就可以开始正式做桂花栗子藕粉羹了。
先将藕粉放入冷水中,调匀。
然后撒上干桂花。
再冲入沸水,调成糊状。
然后舀一勺栗子粉,铺在表面。
再浇上糖桂花。
这次,滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。
特别提示
1、栗子建议选用北方的迁西板栗,或者良乡栗子;南方可以选择油锥栗;
2、栗子买回后,可以在阴凉处通通风,味道会更好;
3、栗子煮熟之后,不能捂,不能闷,时间久了会发黑,做成栗子粉后,可以保存时间长一点,可以加入黄油、奶油,做成内馅儿,直接涂在面包上。
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