怎样做重芝士蛋糕
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
步骤/方法
(01)1、消化饼干装在保鲜袋里,用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。 2、黄油隔水融化,倒入压碎的消化饼干里,搅拌均匀。
(02)3、把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里,用勺子压平,压的时候可以稍微用力一点,边缘要压实。
(03)4、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。(天气冷了,室温软化的奶油奶酪很难搅打,我们可以用隔水加热的方法,边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。)
(04)5、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。 6、倒入柠檬汁,搅打均匀。(我忘买柠檬了就用等量牛奶代替了)
(05)7、倒入玉米淀粉,搅拌均匀。 8、牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。
(06)9、最后全部搅打成奶酪糊。 10、把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中
(07)11、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,以防底部进水。 12、烤箱160度中下层1小时即可!(烤箱记得预热) 13、蛋糕冷藏后更好吃
特别提示
消化饼干要尽量压的碎一点。
这个蛋糕以防表面烤裂需要隔水加热,而且水要用热水。
蛋糕冷藏后更好吃。
由于我忘记买柠檬了,其中的柠檬汁我用等量牛奶代替了,我建议大家用柠檬汁,味道更好,当然,没加的味道也很棒!
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