糖炒栗子的做法
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味,最后深受大众喜爱,也在各个地方流传了起来,今天小编给大家介绍一下在家里怎么做糖炒栗子!
操作方法
(01)先将生得板栗放入一个盆子中,倒水清洗干净。
(02)洗干净的板栗我们用利器给它开一个5mm的口子,全部开好口后放入水中泡个10分钟左右,然后取出擦干表面的水分。
(03)取一个干净无水的炒锅,放到火上,打到中火,放入擦干水分的板栗和之前准备的300g粗盐。
(04)等到盐的温度转烫时,把火后稍微关小一点,开始不停的翻炒,这时候发现之前由于变烫发粘黏在板栗上的粗盐开始掉落,等到食盐慢慢受热,用利器切得刀口位置会慢慢张开。这时候就加快翻炒速度让盐脱落板栗。
(05)炒上一会之后等盐的颜色发生变化后,加入提前准备好的白砂糖。糖要均匀的撒到锅内。之后继续翻炒并不停的用锅铲从下往上的翻炒,让板栗均匀受热。
(06)最后一步,炒到板栗上色,有香味散发出来,盐也完全脱落,我们盖上锅盖焖一会,让板栗更好的熟透和入味,
(07)焖一会之后,我们就可以出锅了,浓浓的焦糖与板栗混合在一块的香味扑鼻而来。以上就是我们家中自制糖炒板栗。
特别提示
使用利器给板栗开口时一点要注意安全,以免伤到自己。
炒栗子是个慢活要温火慢炒,且不能心急开大火直接炒,那样会让板栗焦的。
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