油炸糕的制作
油炸糕是很多人喜欢的一道小食,一口咬下去,酥脆、黏糯、香甜,口感层层叠叠的。
操作方法
(01)在糯米粉中一点点加入水(约150ml),混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。
(02)取一块面团,压成圆饼状,取适量豆沙馅放在圆饼中间,将面饼合拢包住豆沙馅。用手将面团反复拍几下成圆饼状。
(03)大火烧热锅中的油至六成热,放入制好的圆饼,炸至两面金黄即可。
特别提示
1.和面时水要一点点加,一下子加太多,面团粘手不成型,水量以面团可以揉和即可。<br/>2.糯米粉与普通面粉不同,如果在包制时不能合拢,要用手从四周向上推合。<br/>3.豆沙馅可以买市售的,也可以自己煮。
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