糯米面油炸糕的做法
油炸糕是一种深受人们喜爱的甜食,小时候沈阳最出名的就是"大舞台"油炸糕,那个油炸糕皮是脆脆的,有点厚,馅是豆沙的。走街串巷的小贩子们会一路吆喝着“大舞台油炸糕来,咬一口甜掉牙!”,花几毛钱买两个炸糕,小贩子会另外舀上一大勺绵白糖放在炸糕旁边,沾着雪白的糖,咬一口糯得冒浆的豆沙糯米油炸糕,那真是一种特别的享受。如今是不比从前了,物质极大丰富,一天到晚吃得都是美味佳肴,但儿时的那种感觉是再也找不回来了。现在的大舞台仍然在,但人们不会再因此联想起油炸糕,只会想起赵本山演艺公司的二人转。
操作方法
(01)糯米粉加普通面粉、加酵母,放入容器。
(02)适量水揉成光滑面团。干点为好。
(03).用少许糯米粉加一点水,用微波炉叮熟
(04)与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度,包起来更方便。
(05).面团发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味,可加少许碱水揉匀。然后分成大小合适的剂子。
(06)豆沙馅要干一些,太湿了容易炸的时候冒出来。
(07)象包月饼一样,一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅。
(08)压成饼状,但不要太薄。
(09)炸时油温不要太高,要小火慢炸,让里面熟透。
(10)看到颜色变黄,而且表面出现裂口就是熟了。
特别提示
糯米粉与普通面粉不同,普通面粉包馅时象包包子一样收口即可,糯米粉要用手向上推合。
加的水量不能过多,否则粘手。水一点一点加,加至面团可以揉合即可。
-
如何做蔬菜面条,彩色面条的做法,胡萝卜面条
对于爱吃面的小编来说,每天对着挂面,宽面,烩面等等都是白面,难免有些单调,所以尝试了给面条上上色,做做蔬菜面条,彩色面条,也总结了一些心得给大家分享分享。操作方法(01)把菠菜、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜洗干净,分别榨汁,切记清水不要加太多,稀释了蔬菜汁的浓度,颜色就浅了。...
-
教你咖喱饭的做法
咖喱饭大家是不是超级喜欢吃啊,自己也是可以做的哈,小编今天把最简单制作咖喱饭的方法教给大家。操作方法(01)先准备好食材,胡萝卜,土豆,咖喱块,肉等食材,如图。(02)将土豆,胡萝卜,肉,大蒜,生姜等都切好,如图。(03)在锅里加入食用油,油烧开后,将切好的食材全部倒入锅中翻炒片刻,然后...
-
手擀面怎么做好吃
手擀面,是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。是大众的重要主食之一,深受人们的喜爱。下面小编就把手擀面制作方法分享给大家,希望大家喜欢!操作方法(01)适量的食用碱用清水稀释备用(02)面粉加适量的盐再倒入食用碱水,搅拌均匀。加盐能使擀出来的面条更...
-
饺情深五彩饺子皮怎么做
五颜六色的饺子,不仅看着色彩斑斓,非常有食欲,其味道和营养价值也是不容小觑的。下面,教大家用各种蔬菜制作五彩饺子皮,以便包饺子时用。操作方法(01)取西红柿,胡萝卜,南瓜,紫薯,菠菜各适量,洗净。(02)把西红柿,胡萝卜,菠菜洗干净榨成汁,南瓜,紫薯煮熟压成泥备用。(03)把饺子粉倒入...