红烧嘎牙鱼的做法
操作方法
将嘎牙鱼处理好
将鱼改刀好
准备生姜丝、葱丝、八角香叶粉、两个个鸡蛋、适量淀粉
将鱼放入碗里,加入食用盐、料酒、鸡蛋清、适量淀粉腌制十分钟
锅里加入适量食用油,热油,热好后凉至八成热,放入腌制好的鱼,煎至两面金黄
把鱼煎好捞出来,锅里留少量的油,加入适量姜片、青椒粒(喜辣可以加小米辣)、酱油、辣椒酱、八角香叶粉、适量鸡精味精炒香,放入适量的水烧开
将煎好的鱼放入锅里,将酱汁均匀浇在鱼上,盖上盖子闷五分钟
大火收汁,收到酱汁浓稠即可
将鱼捞出放入盘子中,将酱汁浇在鱼上,放上葱丝或者香菜即可
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