豆豉红烧鱼腩的家常做法
豆豉红烧鱼腩,这道菜适合老人和孩子吃,因为鱼腩没有小的鱼刺,所以可以放心吃。鱼腩选择的是草鱼鱼腩,肉质结实鲜美。一起来看看豆豉红烧鱼腩的家常做法。
工具/材料
鱼腩、香葱、豆豉、姜、花生油、酱油、盐
操作方法
准备好所有原材料:鱼腩适量、老姜适量、香葱两根、豆豉三勺。
买的是草鱼鱼腩,鱼腩没有细小的鱼刺,也适合老人和孩子吃。
鱼腩清洗干净,特别是鱼肚子里面黑色的污垢,一定要刮干净。
香葱清洗干净,切段;老姜切片,备用。
鱼腩加入适量的姜片、酱油、料酒、豆豉汁,腌制一会,大概腌制10分钟即可。
热锅下油,放入姜片煸香,油冒烟后,倒入腌制好的鱼块。
快速翻炒鱼块,让鱼腩均匀受热,然后再把豆豉一起倒到锅里。
翻炒均匀豆豉后,加入半碗水,盖上锅盖大火烧。
水烧干后,即可关火;
先把鱼块给夹到盆子上,然后再把葱段放进去豆豉汁中烫两分钟,这样香葱也很好吃了。
装盆后,即可享受美味的鱼腩了。
因为豆豉本身是咸的,所以这道菜不需要加盐也可以的。
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