菜窝窝头的做法
窝窝头本来是七,八十年代人们的主要食品,它主要是用玉米面或杂面做成的。菜窝窝头就是给面里加一些疏菜制成的窝窝头,它的外型是上小下大中间空,呈圆锥形状。经常吃些粗粮粗菜不但好吃,而且对身体非常有好处。今天就和大家分享芹菜窝窝头的做法。
操作方法
(01)用勺子舀300克细玉米面粉和100克白面粉倒入盆里,一勺五香粉,一勺盐,一勺小苏打粉备用。
(02)把买回来的芹菜的叶子择下来(不要芹菜杆),用清水清洗干净,炒锅里放适量水,大火把水烧开,把洗好的芹菜叶放入开水锅里焯一下。
(03)用漏勺捞出焯好的芹菜叶控干水份,放盆里晾凉,再把晾凉的芹菜叶放在案板上,切成碎末,然后放在面盆里的另一边。
(04)用筷子把面和菜搅拌均匀,再给盆里加适量小苏打粉,盐,五香粉,继续把面和菜搅拌均匀。
(05)给搅好的面盆里加适量温水把面和成面团,揉匀揉透,再把和好的面团放在案板上,搓成长条,切成一个个下剂子,然后把小剂子揉成里面空,外表像馒头的圆锥体形状,制成窝窝头生坯。
(06)取一蒸锅加多半锅水,放上笼屉,给笼屉里放上笼布,大火把水烧开,再把做好的窝窝头生坯,摆在笼屉里。
(07)盖上锅盖,水开上汽,大火蒸30分钟,关火,2分钟后揭开锅盖,出锅装盘,这样美味的窝窝头就做好了。
特别提示
做窝窝头用小苏打,是为了蒸出来的窝窝头发虚好吃。
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