软糯香甜的红烧猪蹄的做法
简要回答
想要制作软糯香甜的红烧猪蹄,需要准备好猪蹄、花生米等等食材,然后按照下面的方式进行制作,可以当成年夜饭,美味可口,软糯香甜,下面简单分享软糯香甜的红烧猪蹄的做法。
准备食材,一般在制作软糯香甜的红烧猪蹄,需要准备调味品、猪蹄、花生米、生姜、葱。
制作软糯香甜的红烧猪蹄
猪蹄在购买时需要挑选新鲜的猪蹄,然后叫店家帮忙剁成小块,不建议回家自己剁猪蹄,因为猪蹄的骨头比较硬,在剁的时候比较麻烦。
猪蹄买回家之后要用清水浸泡一下,因为猪蹄有一股腥味,花生米也需要事先用水泡好。
猪蹄在制作之前先用冷水适当的焯水,将水烧开之后,里面会有大量的浮沫,其实是特别脏的,应该过滤掉浮沫,再将猪蹄捞出用清水清洗,并将猪蹄控干水分。
在制作红烧猪蹄时,炒糖色是特别关键的。一般在锅里面放入适量的油,再倒入冰糖或者是白砂糖,一般在炒糖色时建议放白砂糖,小火慢慢的让糖融化,直到糖完全融化之后就变成了焦糖色。
等到锅里面冒烟之后,再把猪蹄放到锅里面大火翻炒,等肉完全上色之后再加入调料,像葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒。
将所有的调味品全部放到锅里之后翻炒一会儿炒出香味,这时候猪蹄的颜色也会特别的漂亮,再放入热水。
放水时要多放一点点,等到小火慢炖40分钟之后,再放入花生和食盐继续炖。大概炖两个小时左右,汤汁也收得差不多,此时猪蹄已经炖的酥烂,关火出锅即可。
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