包子面怎么和又松又软
中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml
操作方法
(01)1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。
(02)2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。(用温水和面)
(03)3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。
(04)4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。(天气越冷,用的时间越长)
特别提示
揉合成面团稍醒大约1小时左右.
碱放多了,或者就是面没有发好就会很硬
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