活螃蟹怎么做?
作者曾在一些宴席上吃过很多次螃蟹,那些饭店里做出来的螃蟹五花八门,看起漂亮,使用的调料也是非常多,可螃蟹的口感以及卫生状况实在是差劲。螃蟹味美,但卫生以及做螃蟹的方式方法要注意,不然会失去螃蟹的鲜美。这篇指南会告诉你,如何用简单的办法,做出最美味且有营养的螃蟹,赶紧学习起来吧!
操作方法
(01)浸泡活螃蟹买回家之后,不要着急做成美食,一定要让活螃蟹在清水里浸泡两个小时,让螃蟹自己吐出体内的那些脏污之物,这样螃蟹体内就会干净很多的。
(02)刷洗活螃蟹浸泡两个小时后,就要换清水,然后对螃蟹进行清洗了。浸泡两个小时后的螃蟹基本上没那么大能耐了,基本不会夹到你的手,只要注意拿的方式就行,用小毛刷子把螃蟹反正面以及螃蟹脚都要刷洗赶紧。
(03)用酒浸泡螃蟹里面是含有许多细菌的,所以一定要在做美食之前永久金泡二十分钟,可以用料酒浸泡,如果家里没有忌讳白酒的人的话,也可以用白酒的。
(04)蒸螃蟹用料酒浸泡二十分钟后,用清水冲洗一遍螃蟹,然后放进盘子里,放进锅里隔水蒸。注意不要直接煮,味道会变差,也要蒸熟,不然螃蟹体内的细菌会对肠胃造成危害的。一般大火蒸二十分钟就可以了。
(05)准备姜汁作者老家是山东日照一座海滨小城,对于吃螃蟹采取的是既简单又健康的方式,在螃蟹蒸好之后,生姜去皮做成姜汁,和醋调和,做成姜醋汁,不但味美且免去螃蟹的一些腥气。
特别提示
螃蟹味美,但不可多吃,尤其是胃肠不好人群,孕妇忌讳食用螃蟹。
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