韭黄炒螃蟹怎么做
简要回答
韭黄炒螃蟹是一道螃蟹菜肴中美味的佳肴,螃蟹肉肥嫩,韭黄清香扑鼻,口感丰富,是很多人的喜欢的一道菜。下面我们就来看看韭黄炒螃蟹怎么做。
原材料
(1) 大螃蟹 1只;
(2) 韭黄适量;
(3) 姜丝适量;
(4) 盐适量;
(5) 料酒适量;
(6) 生抽适量;
(7) 白糖适量;
(8) 鸡精适量;
(9) 火腿粒适量;
(10) 葱末适量;
(11) 料酒少许。
制作步骤
(1) 螃蟹清洗干净,将螃蟹腰部与蟹钳肉分离,拍碎待用。
(2) 韭黄洗净切成段,姜切丝;
(3) 大火热锅,加入清水烧开,放入盐、料酒,将腰部和蟹钳肉焯水一下去腥,稍稍放凉,捞出沥干;
(4) 锅再次加热倒入清油,放入姜丝爆香后,倒入蟹肉快速翻炒均匀,利用高温炒出蟹肉水分和腥味,至蟹肉完全变色后盛出;
(5) 锅底放入清油,加入火腿粒煸炒出油香,随即倒入螃蟹肉翻炒均匀,加入适量的鸡精、白糖和盐,稍稍倒点料酒,继续翻炒均匀;
(6) 最后加入韭黄段,翻炒均匀,出锅前放入适量的葱花点缀即可。
注意事项
(1) 制作螃蟹菜肴时,螃蟹一定要新鲜,尽量选择刚刚捕捞回来的;
(2) 炒蟹肉时,要快速翻炒,以便用高温将水分和腥味去除,同时使肉变得更加鲜嫩;
(3) 韭黄炒蟹烹调的过程中,火候一定要掌握好,适当的火候可以让韭黄更香更嫩;
(4) 在调味时,要根据自己的喜好适量加入盐、糖、鸡精等调料,使其味道更好。
韭黄炒螃蟹是一道色香味俱全的美食,它不仅营养丰富,还具有独特的美味。烹制时,要注意食材的新鲜度、火候掌握、调味适量等要素,做出的韭黄炒螃蟹才会更加美味可口。
-
艾草青团的做法
时间:09.02.28摄影:火舞金沙后期处理:月满西楼小贴士:艾蒿具有较高的营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦...
-
八爪鱼炒韭菜
八爪鱼又名章鱼。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的...
-
铣床的结构种类有哪些
以下为铣床的结构种类:步骤/方法(01)(1)台式铣床:小型的用于铣削仪器、仪表等小型零件的铣床。(02)(2)悬臂式铣床:铣头装在悬臂上的铣床,床身水平布置,悬臂通常可沿床身一侧立柱导轨作垂直移动,铣头沿悬臂导轨移动。(03)(3)滑枕式铣床:主轴装在滑枕上的铣床,床身水平布置,滑枕可沿滑...
-
鸡胸肉怎么做好吃又嫩
鸡胸肉怎么做好吃又嫩?它的肉质是比嫩的,如果处理不好,吃起来的口感会比较柴。其中最关键的一个步骤,就是把切好的鸡肉要用淀粉腌制一下。今天用鸡胸肉搭配香菇、芹菜、红椒做出一道营养价值很高的儿童菜,食材都很常见,色泽搭配看上去很诱人,吃起来的口感更佳美味。操...