青海西寧小吃 青海西寧小吃攻略
青海西寧的小吃主要以麪食為主,可以分擀麪類,揉麪類、蒸麪類、炸面類、團面類等等十幾大類,其中尕面片、拉條子、饊子、糌粑等已是人們熟知的美食了。
它與我在內地所吃的叫同樣名字的東西,完全不同,從“長相”到口感,這裏的釀皮色深、肥厚、韌勁十足,它有一種特殊的味道,據當地人説,是加了一種只產於青海的植物鹼,澆上各種調料,還有用草果泡製的醋,我保證,你回到內地後,一定會對它念念不忘的。
步驟/方法
(01)又由於青海是畜牧業較發達的地方,牛羊肉類和奶製品也很多。到青海的小地方旅行更能品嚐到正宗的高原菜餚。青海省的犛牛、藏綿羊、普爾山羊等,它們品嚐的是草原鮮美的水草和無色的繁花,和各種草藥佐料,肉質也就更加香美、營養豐富、並且絕無污染,只只都是製作手抓肉的上品。還有用牛羊的肚、腦、腸、蹄,製作的雜碎湯,喝上一碗不但可以獲得抵禦嚴寒的熱量,也清香可口,絕對解饞。街頭的烤肉、烤羊筋、清湯羊肚……撲面的熱氣,撲鼻的香氣,都讓你完全遺忘了自己拼命減肥的誓言。
(02)至於奶製品,首推青海酸奶,與內地酸奶不同,這裏的酸奶濃厚的要用勺子來吃,上面凝結着一層厚厚的奶皮,它的香醇鮮嫩非同凡響,在西寧的小吃巷口就可以品嚐到,但要品嚐真正的“饕餮級”的酸奶是一定要深入牧區,到牧民家裏去發掘……另外還有奶茶、曲拉、酥油等,都是你來青海必一嘗為快的,更難得的是,這些都不是什麼宮廷小吃,而是尋常百姓的日常食品啊。
(03)提到青海的菜餚口味,多以鮮辣見長,青海省循化撒拉族自治縣出產的線辣椒,是我國的優質農產品,用青海省門源縣出產的青油“潑”出的循化辣椒粉,是當地餐桌的必備食品。在青海品嚐小吃,老闆都會問“辣子咋放?”,考慮好再回答哦。西寧的酸奶雖然不錯,但跟進入藏區的沒法比了,我更喜歡原汁原味的藏民自己做的酸奶,雖然味道比較濃郁。
(04)這是門源的特色菜,土豆片用油炸過,再撒上多多的芝麻,還有辣椒油,趁熱吃時那叫一個香,這麼一大盤才幾塊錢!涼了也可以當零嘴吃。
(05)這是青海特有的饃饃,長的有點象麪包,味道不錯。就着酥油茶就更好了。這是我在塔爾寺一位喇嘛家作客的時候吃到的。
特別提示
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