第二節 蛋白質的結構和功能
教學目標:
1.瞭解蛋白質的結構
2.能説出蛋白質的功能
操作方法
(01)一.引入:以大頭娃娃引入大頭嬰兒的頭比較大,面部肌肉鬆馳,表情比較呆滯,對外界事物的刺激反應較低。為什麼嬰兒長期吃劣質奶粉會出現這種症狀?教師説明: 由於天天吃蛋白質含量極低的奶粉導致發育不良,身體嚴重浮腫,腦袋大
(02)二.蛋白質的結構1.蛋白質含量:•生物體中蛋白質的含量僅次於水,佔細胞乾重的50%以上,是生物體中含量最多含氮化合物,也是的生物體中含量最多有機化合物 .組成元素:C、H、O、N,大多數含有S2、舉例:酶、細胞中許多結構、激素3.蛋白質的單位:氨基酸4.氨基酸的通式:判斷依據每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH),並且氨基和羧基連在同一個碳原子上。 n這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團(R表示) 氨基酸之間的區別在於R基不同。 見下圖
(03)4.脱水縮合的過程:(1)肽鍵: 蛋白質是生物大分子,由許多氨基酸分子通過脱水形成肽鍵相連而成。(2)肽鏈: 二肽:由兩個氨基酸分子組成。多 肽:由n( n≥3)個氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈。 一般肽鏈中形成的肽鍵數比氨基酸分子數少一個。(3)脱水縮合的過程:見下圖
(04)三.蛋白質的功能:1.結構多樣性的原因:蛋白質結構多樣性原因:組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序上的不同,以及構成蛋白質的多肽鏈在數目和空間結構上的不同2.蛋白質的功能:見下圖
特別提示
對於脱水縮合的過程是個重點也是個難點
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