醬油生抽和老抽的區別,什麼是老抽什麼是生抽
導語:老抽和生抽都是醬油的一種,都是由黃豆露曬和發酵之後製成的,老抽比生抽的顏色更深,但是味道沒有生抽鹹,老抽適合製作紅燒肉等燒製菜,而生抽則更適合涼拌菜的時候加入,下面探祕志就詳細解釋下這三種調料。
什麼是老抽什麼是生抽
很多人在炒菜做飯的時候加調料只是為了讓菜更加美味,顏色也會更加好看。但是不同的調料有着自己的特點假如隨便加的話最終味道可能會奇怪。很多人做菜的時候可能比較隨意,甚至於可以説是亂放,最終菜不僅顏色奇怪同時也不好吃。像中國十大名菜之類的都是藉助了調料讓味道更好。
就拿生抽和老抽來説,不管是生抽還是老抽都是醬油中的一種,不過兩者間區別還是挺大的。生抽是一種發酵製品,主要原料是豆類和免費,同時還加入了曲粉,在通過露曬和發酵的工藝製作而成,味道比較鮮美。
生抽的顏色比較淡,和老抽比較起來更鹹一些,主要是用來調味的,炒菜和製作涼菜的時候用生抽還是可以的,而醃製各種肉類也是可以的,這樣肉質會更加鮮嫩口感也更加出眾一些。
老抽是在生抽的基礎上加了一些焦糖,所以看着顏色更深,也沒有生抽那麼鹹。很多時候是被用來給肉類增加顏色,讓肉看着更加吸引人。比如製作紅燒肉等等用老抽都是不錯的選擇。
醬油生抽和老抽的區別
而醬油和上面的又有區別了,整體看着顏色比較清透,豉香味比較濃郁,鮮味更加明顯讓人回味更加有感覺。所以在炒菜或者紅燒的時候加一點,做涼拌菜的時候加一點也是可以的。
而還有一種叫做耗油也是比較常見的,它的質地比較濃郁,主要起到提鮮的作用,本身沒有什麼太大的鹹味,一般都是在菜出鍋的時候用來提鮮的。
結語:不管是醬油生抽還是老抽,都算是生活中必需品一般的存在,更好了解相互之間的區別,對於做菜還是比較有幫助的。
-
情商和智商的區別是什麼?情商和智商哪個更重要
解答:情商是指一個人為人處事,察言觀色和控制情緒的能力,而智商是指一個人的智力高低,這兩個分別是大腦在情緒和智力方面的不同表現,一般來説智商高的人,情商不會太差,所以兩者是有一定聯繫的,下面就跟着探祕志一起來看看吧!情商是什麼情商簡稱為EQ,通常是指人在挫折耐...
-
微信名變藍色是怎麼回事
(01)微信名字變藍色通常是因為用户使用了微信官方提供的藍色字體或藍色主題。這些字體和主題可以在微信內的設置中找到和更改。(02)如果用户的名字本身就包含了藍色的元素,如“小藍”等,那麼名字就會顯示為藍色。此外,如果用户在微信中設置了聊天背景、聊天氣泡樣式等...
-
如何辨別正式警察與協警
操作方法(01)警察和輔警的身份不同警察的身份是我們平時理解的,他們都是有編制的,屬於公務員一類。而輔警的身份和警察有着天壤之別,輔警的功能只是在警察的指導下,完成一系列的工作。比如,幫助抓人等,輔警是沒有編制的。(02)執法權力不同警察是國家的正規警察,是經過了一...
-
為什麼跳蚤能跳很高?有比身體還要長的後足(能跳1.5米)
解答:跳蚤之所以能跳的很高,都是因為它強健有力的後足,以及關節處的彈性蛋白物質,起跳時,跳蚤會將自己的後足摺疊,並在蹬地的瞬間釋放彈性能量,就像子彈一樣飛出去了,下面就跟着探祕志一起來看看吧!為什麼跳蚤能跳很高?英國物理學家虎克第一次用顯微鏡研究跳蚤,因為跳蚤...