家中自釀葡萄酒的做法
葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁,經過發酵釀製而成的酒精飲料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖含量較高,貯存一段時間就會發出酒味,因此常常以葡萄釀酒。夏天有時候自己種植的葡萄樹結的葡萄太多,高温葡萄又不易存儲,因而把它製成葡萄酒不僅解決了葡萄過多不耐儲存的問題,而且使葡萄的營養價值更加充分的得到利用。
操作方法
(01)將採摘的新鮮葡萄,一粒一粒摘下,放到乾淨的容器中,葡萄不要清洗,以免葡萄腐爛變質。
(02)剔除葡萄中的蒂葉和腐爛的葡萄,把髒的葡萄顆粒用布擦乾淨。將準備好的葡萄一粒一粒去皮裝到準備好的乾淨容器中去。添加等量的白糖(根據個人口味添加,喜歡甜的可以多添加些)
(03)將玻璃瓶密封嚴後,放在陰涼處發酵一個月左右,即可飲用。發酵時間越長風味會更好,也會更酸。在喝的過程中可以先用紗布過濾下葡萄皮和葡萄籽,這樣葡萄酒會更清澈些。
特別提示
新鮮的葡萄一定不要用水洗,如果不小心弄到水可以把它晾乾後再做葡萄酒。
喝之前先用紗布過濾,這樣葡萄酒會更清澈,口感更佳。
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