帶魚要去磷嗎
簡要回答
吃帶魚不需要去鱗,帶魚鱗含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對於治療某些腫瘤有益。
帶魚是一種深海魚,帶魚肉質鮮美,營養價值高,受大眾的歡迎,帶魚身上有一層細小的鱗片,很多人就想知道,吃帶魚需要去鱗嗎?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
帶魚的魚鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮,叫做“銀脂”。帶魚鱗還含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,可以軟化血管,預防高血壓、心肌梗死。
帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,對預防心腦血管疾病有益。吃帶魚時可以加些豆腐,既增加營養,又調節口味。
雖然帶魚裏面的脂肪含量比較高,但大多都是不飽和脂肪酸;再配合豆腐,大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收,因此糖尿病人是可以適量食用帶魚的。魚和豆腐一起吃,還能促進人體吸收豆腐中的鈣。
其實帶魚那層銀白色的物質並不是鱗,而是一種無腥味的脂肪,具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱,在75℃的水中便會溶化,因此清洗帶魚時水温不可過高,也不要對魚體表面進行過度的刮拭,以防銀脂流失。
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