傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什麼?
(01)蛤蟆吐蜜,天津非物質文化遺產,是天津傳統小吃,又稱豆餡燒餅,因其以豆沙為餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛在燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什麼?">(02)早先它並不是小吃類,而是更高級的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發動“靖難之役”時,追隨燕王征戰的將士們為了軍糧便於攜帶,就把一種用麪粉烤制的餅抹上羊油脂。
傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什麼?">(03)蛤蟆吐蜜故事的由來:
早年間,灤州城內有個年輕後生叫郝鴻來,他烘烤的火燒在當地堪稱一絕,不僅色澤鮮美,而且外焦裏嫩,香而不膩,酥而不硬,適口性強,百吃不厭;更具攜帶方便,久置不壞之特性。郝鴻來賣火燒多年,始終都是供不應求,一般主顧想吃郝家火燒,必須提前預訂方能買到。郝鴻來不但技藝超羣,為人更是俠肝義膽,樂善好施,每逢遇到有困難的窮人,他總能慷慨解囊,熱情相幫。農曆六月十五,是縣知事鄭密的六十大壽,灤州城的頭面人物紛紛前去祝賀,郝家火燒作為灤州名吃,自然也不會落場。這天,郝鴻來將特製的火燒裝入錦盒,繫上紅綢帶,親自送到鄭府,聲稱一定要等知事老爺吃出“好”來,討得重賞才能離開。
(04)鄭知事被人眾星捧月般圍坐在正廳上坐着,雙手接過特製火燒,見沿邊切口內夾着白裏透紅、鮮嫩晶瑩的蛙肉,不知為何物,就問:“這是什麼?”
郝鴻來一緊張,脱口而出:“蛤蟆!”
“蛤蟆!”鄭知事嚇了一跳。
郝鴻來忙掩飾道:“我是説這吃法叫……叫蛤蟆吞蜜。”其實,他的本意是想讓蛤蟆吞掉鄭密。
旁邊的賓客附和道:“郝家火燒久負盛名,想必這蛤蟆吞蜜更具特色吧。”
郝鴻來乘機説:“是的,為做這壽禮,我可下了不少功夫。知事大人,好吃不好吃您先嚐嘗。”
鄭知事笑着點點頭,張口在火燒上咬了個月牙狀,微眯二目細品味——猛睜雙眼,光芒四射:“嗯——好!好!”然後,他一口氣將火燒吃掉,興奮的手舞足蹈:“來呀,快快有賞!”
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