如何處理青蝦
蝦好吃,處理起來也很麻煩是個細緻活。
操作方法
(01)蝦頭上有硬硬的一條蝦腔,很容易扎手。處理蝦的第一步就是把這個位置用剪刀剪掉。
(02)蝦頭裏邊的沙包是不能吃的,需要去掉,把蝦頭拆開然後用剪刀擠出沙包。
(03)用剪刀剪開蝦背中間,然後挑出蝦線,如果是用牙籤需要從背部正中間跳出來。蝦鬚和蝦腳要用剪刀剪掉。
(04)蝦的腹部一條黑線是蝦筋,有了這條蝦筋遇熱後蝦自動彎曲,去掉蝦筋,蝦炒出來就是直直的。
(05)處理乾淨的蝦一定要用清水清洗乾淨,這要多清洗幾遍,切記一定要用涼水。冰凍的蝦一定要用涼水化開,這樣解凍的速度快。
(06)青蝦分為海蝦和河蝦,海蝦個頭大,海蝦殼薄肉筋,河蝦個頭小,殼厚當然價格也便宜。
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