為什麼儘量不要購買掰碎的八角?
俗稱“毒八角”的野生有毒植物莽草,外形與食用八角非常相似。曾有不法商販將其掰碎後,混入八角茴香一同出售,所以才有了“最好不要採購掰碎的八角”的説法。八角和莽草的區分其實並沒有那麼難,掌握技巧後無需過於擔心。
相信不少喜歡做飯的朋友,喜歡在燒肉食時加入八角茴香等香料。但是專家指出,俗稱”毒八角“的野生有毒植物莽草,外形與食用八角非常相似,不慎食用,會引起噁心、嘔吐、口渴、腹痛腹瀉,嚴重時會導致抽搐、呼吸急促,甚至昏迷死亡。曾有不法商販將其掰碎後,混入八角茴香一同出售,所以才有了最好不要採購掰碎八角的説法。
那麼八角和莽草真的難以區分嗎?其實不然!
1.觀其形狀
雖然“八角”跟“莽草”的外形很相似,但是像圖片所看的的,八角的角通常都是很肥大的,雖然它的稜角個數不一定為8,但是頂尖的位子看起來也會比較尖比較直,而且假的就不一樣,像莽草一般稜角都會超過10個以上,而且看上去頂部也會比較瘦比較彎,細心一點,有比較的話還是很容易分辨的。
2.觀其色
第二點就比較簡單了,直接看它的顏色也能分辨出來,真的“八角”一般都是呈棕紅色,而且都比較有光澤,但是假的就不一樣了不僅顏色比較淺近似土黃色,而且價格便宜了差不多也有兩三倍左右,十多塊錢一斤就能買回家。
3.聞其味
最後就是從味道上來判斷了,真的聞上去味道通常都有特別濃烈的香味,而且唱起來是比較辛甜的,而假的不僅聞起來會更加接近於花露水的味道,嚐起來更是發酸,甚至舌頭都會感覺到發麻。
關於這兩種東西的分辨其實真的不算很難,只是沒有對照的話很容易被誤導罷了。掌握區分技巧後,無需過於擔心。
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