古代酒文化知識 你具體都瞭解多少
不論是中國的古代還是現代,酒都是人們喜愛的飲料之一。不論是節日慶祝,還是祭祀活動,人們都會用到酒。那麼關於古代酒文化,你具體都多少,古代人喝酒有哪些的特點呢?和現在不同嗎?在中國酒文化中一起來往下看看吧!
一、傳統的飲酒文化根基──酒德和酒禮:
歷史上,儒家的學説被奉為治國安邦的正統觀點,酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究"酒德"兩字。
酒德兩字,最早見於《尚書》和《詩經》,其含義是説飲酒者要有德行,不能象夏紂王那樣,"顛覆厥德,荒湛於酒",《尚書酒誥》中集?中體現了儒家的酒德,這就是:"飲惟祀"(只有在祭祀時才能飲酒);"無彝酒"(不要經常飲酒,平常少飲酒,以節約糧食,只有在有病時才宜飲酒);"執羣飲"(?禁止民從聚眾飲酒);"禁沉湎"(禁止飲酒過度)。儒家並不反對飲酒,用酒祭祀敬神,養老奉賓,都是德行。
飲酒作為一種食的文化,在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守,就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量,便不能自制,容易生亂,制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮,深感長輩有責任,於是從古代的書籍中?採集了大量的資料,專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的,但對於一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節:
主人和賓客一起飲酒時,要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作,表示敬意,接着把酒倒出一點在地上,祭謝大地生養之德;然後嚐嚐酒味,並加以讚揚令主人高興;?最後仰杯而盡。
在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時還有説上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。?敬酒時,敬酒的人和被敬酒的人都要"避席",起立。普通敬酒以三杯為度。
小結:在中國大多數民族都是喝酒的,除了很多信仰伊斯蘭教的人不允許喝酒之外。很多的民族,都沒有禁止飲酒的風俗,但是酒文化並不全相同。
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