羊蠍子指的是什麼東西?
(01)羊脊椎骨
羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形似蠍子,故而俗稱羊蠍子。它是中國的傳統食品,有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白,富含鈣質,易於吸收,是一種物美價廉美食小吃,常用來做清湯火鍋,味道鮮美。
羊蠍子是一道魯菜,主材是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蠍子相似,故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋,味道鮮美。羊蠍子最初是被不能吃肉的“窮人”點火的,很多人是吃不到羊肉的,買來羊椎骨,煮湯吃,那隻羊的椎骨被颳得很乾淨,幾乎不能吃肉,用羊蠍子在煮湯底,鍋很好吃,於是,羊的蠍子鍋就展開了。
發展到現在,羊蠍已經成為一道很好吃的美食,去掉了之前已經乾乾淨淨的樣子,現在的羊蠍子,上面還剩下很多裏脊,無論是做湯煮鍋,還是紅燒羊蠍,香噴噴的羊蠍都很好吃,很受歡迎。羊蠍子本身脂肪和膽固醇含量低,蛋白質和鈣元素含量高,又容易吸收,不僅好吃,而且有很好的滋養效果,特別是冬天吃了美味的羊蠍鍋,柔軟好吃。
羊蠍子做法:
將羊蠍子切成小節,放入水中浸泡1小時,洗淨,水倒入鍋中,煮2-3分鐘水,取泡,舀羊蠍子用冷水洗淨,另一個鍋放入香辛料袋和羊蠍子,將生薑片、葱段、清水加滿,大火沸騰後轉小火燜2-3小時,等到肉質變軟即可。
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