酸奶的正確喝法是什麼?
酸奶需要冷藏,飯後兩小時左右飲用為佳,飲用後應該及時漱口。飲用時應該合理搭配食物。酸奶不宜加熱。酸奶雖好,但也不適於所有人 。
酸奶是日常生活非常常見的食物。具有豐富的營養價值,其營養價值與牛奶幾乎相同。歷史證據顯示,酸奶作為食物已經有4500多年的歷史了,最早的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裏的奶,受到細菌自然發酵,形成了酸奶。
酸奶的正確喝法如下:
1、酸奶需要冷藏
酸奶主要成分為活性乳酸桿菌,在0~4℃環境中存活期靜止,但高温會加快其繁殖致使其中有益菌加速死亡,降低了酸奶的營養價值。因此,目前市面上的冷藏酸奶,在購買回家後應該儘快飲用或在2~6℃下冷藏儲存。
2、飯後兩小時左右飲用為佳
適宜乳酸菌生長的適宜ph值在5.4以上,而空腹胃液ph在2以下,乳酸菌易被殺死從而減弱保健能力。而飯後,胃內ph值被稀釋,約為3~5。因此建議在吃完飯有一段間隔時後飲用酸奶。
3、飲用後應該及時漱口
酸奶中的菌種含義酸性物質,容易損傷牙釉質引起齲齒。
因為酸奶中的乳酸桿菌容易與口腔中的黏蛋白和食物殘屑混合,並粘附於牙釉質表面和窩溝中,不及時清理容易發展為齲齒。因此飲用完酸奶應該及時漱口
4、飲用時應該合理搭配食物
空腹飲用酸奶不適宜酸奶益生菌存活,當然並不是説完全不能空腹飲用。我更建議將酸奶與食物搭配食用,酸奶與很多食物搭配都是不錯的組合,例如麪包餅乾等點心,與酸奶同食適口性好。
當然也有不宜與酸奶同食的。例如,酸奶不宜與高油高脂的加工肉類一起食用。因為加工肉類為了增鮮增色,會添加亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會與酸奶中的胺形式亞硝胺,屬於致癌物。雖然亞硝胺在常年持續性大劑量攝入,且劑量在每千克體重吸收100~2000毫克才有可能致癌,日常飲食很難達到標準。但還是應該儘量避免。
同時,酸奶還不宜與某些藥物同服,例如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等。因為其中某些成分會影響益生菌的效果,建議兩者在隔2個小時以上使用。並且用牛奶酸奶咖啡等飲料送服藥物,會影響藥物的吸收平時應該儘量注意。
5、酸奶不宜加熱
除了某些標明可以加熱的酸奶,普通酸奶都不宜加熱。某些老年人或病人,飲用時可以隔水加熱到45~50℃。飲用酸奶的適宜温度在10~12℃,此時又能保證營養物質不被破壞,又能保證酸奶的口感風味最佳。如果加熱酸奶,會導致酸奶中有益菌大量死亡。不僅影響了風味還會造成營養物質損失殆盡。因此不推薦將酸奶加熱後飲用。
6、不是所有人都適合酸奶
酸奶雖好,但也不適於所有人 。適合飲用酸奶的人羣有:經常飲酒吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便祕者、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。
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