芝士怎麼做才能拉絲
生活中 有着許許多多的煩惱,下面就由小編教你芝士怎麼做才能拉絲,希望你的生活多姿多彩~
操作方法
(01)芝士為什麼會拉絲:吃披薩的時候,加熱的芝士拉出的絲使人食慾大增.芝士拉出的絲,並不是其中還有的某些粘性物質,而是蛋白質形成的.生的芝士中含有長鏈蛋白質分子,這種分子使芝士呈現絲狀,這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在.只是這時,這些長鏈蛋白質分子呈捲曲狀.在芝士被加熱時,其中的脂肪和蛋白質融化,而長鏈蛋白質就失去了束縛,原來捲曲的狀態被拉伸開來,因此融化的芝士很容易拉出絲來.
(02)芝士為什麼不拉絲:批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇裏拉芝士,這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買,一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了,而超市裏的一般會賣的很貴。所以建議你去網上買(淘寶或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。)20多塊錢一塊,可以做三次。
(03)在做批薩時如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麪皮上了。
(04)芝士和奶酪一樣嗎芝士和奶酪是一種東西,只是翻譯的不一樣,他們的英文都是Cheese,芝士,是不同的人對cheese的不同的音譯,而奶酪是意譯。奶酪本身就有好多種類,好多種加工方法,也就會有好多種不同的味道。大多數奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品,一般是黃色塊狀,也可以做成片狀,條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物,如羊,水牛,鹿,駱駝等的奶加工出來。
(05)奶酪可用來做比薩餅,奶酪蛋糕,奶酪餅乾等。在外國,芝士一般為片裝的,像我們超市裏賣的那種方片奶酪一樣,而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪,硬奶酪一般是大塊的,也就是那種能拉出絲的奶酪,軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。味道方面,芝士和奶酪是一樣的。
特別提示
要有耐心哦~
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