皮皮蝦蒸多久?
蒸皮皮蝦蒸煮時間為水開後,蒸10-15分鐘,如是高壓鍋,常蒸煮5-8分鐘即可。皮皮蝦蒸制時間過短,肉質未熟殘留害菌和寄生蟲,時間太長,蝦肉鮮味流失,肉質鬆散較老。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮,烹製前,皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘,目的是去除雜質和殺菌。
很多人對皮皮蝦的美味念念不忘,尤其是它皮薄肉厚,只要簡單清蒸做法就可以讓大家大飽口福,實在是太適合我們手殘又愛吃的“人設”了。蒸皮皮蝦蒸煮時間為水開後,蒸10-15分鐘,如是高壓鍋,常蒸煮5-8分鐘即可。皮皮蝦蒸制時間過短,肉質未熟殘留害菌和寄生蟲,時間太長,蝦肉鮮味流失,肉質鬆散較老。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮,烹製前,皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘,目的是去除雜質和殺菌。
其實用冷水蒸是可以為皮皮蝦起到鎖鮮的作用的,因為用冷水蒸的話能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高温狀態,就如同温水煮青蛙一樣,這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟,出來的肉質也較為鮮嫩多汁。
而熱水下鍋蒸皮皮蝦,皮皮蝦會因為一下子受到高温刺激,而將肉質瞬間鎖緊,從而導致其中的水分流失較快,影響口感鮮味。不過要是煮皮皮蝦,最好是水開後下鍋,這樣更容易去腥入味。
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