碳水化合物的作用
碳水化合物是機體重要物質的組成部分,對於人體來説,碳水化合物主要有提供熱能、促進機體細胞新陳代謝、節約蛋白質、保肝解毒等作用。
操作方法
(01)提供機體所需的熱能人體中有60%到70%的熱能主要來自於碳水化合物,每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦,一般來説,碳水化合物產熱量需佔總熱量的60—65%為宜。米、面等主食中碳水化合物的含量較高,攝入碳水化合物的同時,也能獲得蛋白質、維生素、脂類、、膳食纖維、礦物質等其它營養物質,為人體補充必要的營養。
(02)抗酮作用當脂肪氧化供能時,必須依靠碳水化合物供給熱能,才能完全氧化。若體內葡萄糖供給不足,脂肪氧化不完全,容易會產生酮體,甚至引起酸中毒。
(03)節約蛋白質人體所需的能量主要由糖類供給,在某些情況下,如果膳食中的熱能供給不足,機體便會首選消耗食物和體內的蛋白質來產生熱能,導致蛋白質不能發揮其更重要的功能,對人體的身體健康造成影響,但是如果碳水化合物供給充足的話,膳食中熱能也相應增加,從而節約蛋白質,使其發揮更加重要的功能,增強抵抗力。
(04)保肝解毒當肝臟裏面的糖原充足時,可以抵抗一些有害物質的損害,對四氯化碳、酒精、砷等化學毒物有較強的解毒能力,保護身體健康。
(05)構成一些重要的生理物質 碳水化合物是細胞膜的糖蛋白、神經組織的糖脂以及傳遞遺傳信息的去氧核糖核酸(DNA)的重要組成成分,對生理健康具有很大的作用。
(06)維持腦細胞的正常功能人體的大腦無法利用其它物質提供能量,只能通過葡萄糖提供熱能,若血糖過低,容易出現休克、昏迷甚至死亡的後果。
(07)其他作用除了以上幾大功能之外,碳水化合物對人體細胞還有其他的益處。碳水化合物可控制細腦膜的通透性,是一些合成生物大分子物質的前體,比如嘌呤、膽固醇等,碳水化合物中含有的糖蛋白和蛋白多糖還具有潤滑作用。
特別提示
碳水化合物對人體身體和生理健康有益,但不是越多越好,一般產熱量需佔總熱量的60—65%為宜。
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