白蘭地是什麼酒
簡要回答
是指葡萄果實經過一段時間發酵後,經過特別方法蒸餾而得到高度數的酒精,然後再經過橡木桶貯存而得到的酒。
在影視劇中常常看到某個場景:影視中的主角對酒保説,來一杯白蘭地,究竟白蘭地是一種什麼酒?它的產地又是在什麼地方呢?是怎麼釀製而成的呢?下面讓我們共同去了解吧。
詳細內容
白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地,應加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的知名度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中,尤以干邑地區生產的最為優美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地區所產。除了法國白蘭地以外,其他盛產葡萄酒的國家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家,也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地,質量也很優異。
白蘭地起源於法國,在公元12世紀,干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國,外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉,為便於葡萄酒的出口,減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的税金,同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象,干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口,然後輸入國的廠家再按比例兑水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時,荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”,意思是“燃燒的葡萄酒”(Burnt Wine)。
白蘭地生產在我國曆史悠久,著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟(Joseph Needham)博士曾發表文章認為:白蘭地當首創於中國;《本草綱目》也曾有記載:“燒者取葡萄數十斤與大麴釀酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐時破高昌,始得其法”。然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立後,國內白蘭地才真正得以發展。
由於白蘭地價格昂貴,中國白蘭地種類少,廣大釀酒愛好者流行自釀白蘭地,採用葡萄發酵,通過“3D蒸酒器”蒸餾得到高度的葡萄蒸餾酒,然後調度到42度,再放入橡木桶存放數月。就可以喝白蘭地了。 當然橡木桶也比較貴,可以加入橡木片在酒中浸泡數月,就可以喝白蘭地了。
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