怎麼鑑別真蜂蜜(如何鑑定真正的蜂蜜)
簡要回答
想要鑑別蜂蜜可採用涼水鑑別法,具體的做法是準備一個玻璃瓶子或者礦泉水瓶子,取一勺蜂蜜加入瓶中,再倒入1/3的自來水或者是涼開水,蓋好瓶蓋,使勁的搖晃再觀察。如果瓶子當中的蜂蜜水出現了大量的氣泡,氣泡不會消失,打開瓶蓋時也會有氣泡衝出,則為真蜂蜜,反之則為假蜂蜜。
1、利用熱水鑑別法
平時也可以使用40~60度的熱水衝式,真正的蜂蜜其實會產生酸味,口感是香甜中帶有一點點酸,而碰到假蜂蜜口感是沒有發生改變的。
2、利用渾濁度來鑑別
由於蜂蜜的成分是生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等,所以看蜂蜜時,發現蜂蜜並不是特別的通透,可能會有渾濁,因此利用渾濁度來鑑別蜂蜜。一般將蜂蜜放在陽光下,如果蜂蜜比較渾濁,則代表真的蜂蜜,反之則為假的蜂蜜。
3、氣泡鑑別法
氣泡鑑別法跟清水鑑別法有所不同,在鑑別時不要加清水,而是直接搖晃瓶子。如果能夠產生大量氣泡,則為真正的蜂蜜,反之則為假蜂蜜。原理是蜂蜜當中含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶,會分解出不太穩定的過氧化氫,通過搖晃之後會形成氣泡。
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