春筍焯水要蓋鍋蓋嗎
簡要回答
春筍在焯水的時候是不需要蓋鍋蓋的,由於春筍當中含有氰苷,氰苷水解之後就容易形成氫氰酸這種成分對人體是會造成影響。一般在高温的情況下,通過烹飪以後,春筍當中的氰化物就會隨着温度而慢慢的蒸發。此時要是蓋上鍋蓋可能會將這種有毒的物質直接燉在鍋裏面,人們在吃春筍的時候容易中毒。
為什麼要焯水
眾所周知,新鮮的春筍當中含有一定量的草酸,草酸過多的攝入人體之後會對人體造成一定的影響,比如它會對鈣元素的吸收造成影響。因此春筍切完之後不要直接炒,而是適當的焯水。
春筍焯水的好處
春筍焯水以後能夠有效的分解春筍當中的草酸,避免對鈣元素的吸收造成影響。另外在現實生活中通過焯水之後,也可以有效的去除春筍的苦澀味,還能夠改善口感,其實春筍在炒制的過程中,很難將草酸分解。
吃春筍的好處有哪些
在生活中選擇適當的吃春筍,能夠達到潤腸通便、減肥、增強人體的免疫力以及美容養顏護膚等功效。畢竟春筍當中含有豐富的營養成分,適當的吃春筍,能夠攝入蛋白質、氨基酸、維生素、鈣元素、磷元素等物質。
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